Migas del horno de Biel
con chorizo y huevo

Receta elaborada por Daniel Yranzo.

Ingredientes (4 pax)

Para las migas:

150g de migas del horno de Biel
Agua con sal
Y pimentón ahumado

Para el picadillo:

4 dientes de ajo
1 patata agria
100g de chorizo curado de las Cinco Villas – Biota

Además:

Uva, granada, manzana o cualquier fruta de temporada que te guste
Pimentón ahumado para decorar y hierbas frescas
4 huevos ecológicos de El Huevito Azul – Cinco Villas
Aceite de oliva ecológico V.E. Asiete Cinco Villas

Vino tinto para maridar: Bodega Señorío Cinco Villas

Preparación

Triturar agua, sal, pimentón ahumado. Humedecer abundantemente las migas, removiendo, dejando reposar para que no se deshagan y tapando con un paño húmedo. Este paso hay que hacerlo poco a poco, para que las migas se rehidraten uniformemente y sin perder su forma, dejando 15m. entre remojo y remojo.
Sofreír 1 patata agria pelada, picada en daditos y sazonada. Añadir el chorizo o la chistorra en daditos, los ajos picados a fuego medio para evitar que se quemen.
A la hora de terminar, añadir las migas junto al sofrito con un chorrito de aceite, en una olla amplia a fuego medio, dando vueltas con cuidado de no romper demasiado y entremezclando con el refrito de ajo, chorizo y papa. Han de quedar tostadas y jugosas a partes iguales.
Servir las migas con la fruta elegida y coronar con un huevo frito con puntilla y un toque de pimentón ahumado y sal en escamas.

QUE LLEVA EL KIT

Migas Horno de Biel
Chorizo curado Cinco Villas
Huevos El Huevito Azul
AOVE Asiete Cinco Villas
Vino tinto Señorío Cinco Villas

QUE NO LLEVA EL KIT

Uva, granada, manzana o cualquier fruta que guste
Patata agria
Hierbas frescas
Sal
Pimentón ahumado
Ajo

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