Entre las localidades de Ejea, Tauste y Villanueva de Gállego se encuentra Castejón de Valdejasa, la localidad más meridional de la Comarca de las Cinco Villas. Sale por primera vez documentada en la Carta puebla de Ejea, de 1110, ubicándose en el extremo sur de los territorios de Alfonso I el Batallador. Aunque esta localidad data ya de la época romana (formaba parte de la calzada que unía Caesaraugusta y Pompaelo).

En este municipio se conservan edificios singulares, como la iglesia parroquial, y la ermita, situada en lo alto de la localidad, dedicada a su patrona, Santa Ana (que ofrece unas espectaculares vistas panorámicas). Así mismo, destaca por su tradición culinaria, sus famosos escabechados, que pueden degustarse en sus bares y restaurantes y en una jornada declarada fiesta de interés turístico regional en la que los vecinos del pueblo los elaboran, siendo el ingrediente principal la carne de conejo o de perdiz, y siguiendo la receta de sus antepasados.